螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中半夜被C醒是一种什么样的感受的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程半夜被C醒是一种什么样的感受中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）半夜被C醒是一种什么样的感受色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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